DETAIL
エル・ナランホ農園は、ニカラグア北部ヌエバ・セゴビア県ディピルトに位置し、ブエノス・アイレスを運営するバジャダレス・ファミリーが所有する小規模農園です。農技師であるルイス・エミリオ・バジャダレス氏が1990年に開設して以来、松林に囲まれた穏やかな気候と豊かな自然資源を活かしながら、高品質なコーヒーづくりを続けてきました。創業時に植えられた代表品種マラカトゥーラは、30年以上経った現在も大切に育てられており、同農園を象徴する品種として高い評価を得ています。
農園内には自社ウェットミル「ラ・カンパーニャ」を備え、エル・ナランホで収穫されたチェリーだけでなく、近隣農家のコーヒー精製も支援しています。これまでに Cup of Excellence で複数回の受賞歴を持ち、世界中のバイヤーから注目される農園として知られています。近年は気候変動への対応として、マルセレージャやカトゥーラなど多品種の栽培にも取り組み、生産の幅を広げています。
同農園が掲げる哲学は、コーヒーに関わるすべての人々が持続的に幸せであることです。農園チームや地域コミュニティ、バイヤー、消費者まで、コーヒーチェーン全体の持続可能性を重視し、その実現のために高度な資格を持つ管理・研究チームを組織し、品質の一貫性と精度を追求しています。また、毎年の気候条件や生産データを蓄積・分析することで、気候変動の影響を受けながらも安定した品質を維持し、トレーサビリティの確保にも力を入れています。
収穫は12月から2月にかけて行われ、研修を受けた熟練ピッカーが完熟チェリーのみを選択的に収穫します。収穫後は農園で再選別を行い、自社ウェットミルにて果肉除去、24時間の発酵、水路での比重選別と水洗を経て精製されます。そして、スペシャルティのマイクロロットはオコタルのドライミルへ運ばれ、シェードを利用した日陰乾燥で約2週間かけて丁寧に仕上げられます。こうした徹底した工程管理により、クリーンで透明感のある味わいが生み出されています。
ニカラグア エル・ナランホ農園 マラカトゥーラ ウォッシュト 200g
