2026-10-30T04:51:43+09:00https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1942131912026-10-29T10:41:07+09:002026-10-29T07:28:57Z2026-10-29T01:41:07Z

130年続く伝統農園 サンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。 農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コ...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 130年続く伝統農園 サンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。 農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コロンビアからサルバドルに移住した曾祖父の手により開墾されマラカラ農園はスタートしました。以後相続で農園を分割、マラカラ農園(Lote-A)は2005 年以降、ホセ ギジェルモ アルバレス氏とマリア デ ロスアンヘレス アルバレス プルネーラ（4 代目）へと引き継がれ、農園の管理、高品質のコーヒーの生産とマーケティングに従事しています。 人を大切に ギジェルモ氏は生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため伝統を守り続けています。それは農園で働く人達を代々家族のように大切にする事です。農場には学校と診療所があり教育と健康への配慮、食事のサポートなど労働者のケアを維持しています。また、毎年かかさずピッカーの教育を行い良い報酬を支払う、農園で働く方々みなさんは期待に応えようと仕事をし、より良い環境が維持されています。2003 年に開催されたエルサルバドルCup of Excellenceの第一回大会において2位 入賞を果たし、高品質なコーヒー生産へ力を注ぎ、今なお品質維持向上へ向けて進化し続けています。 最高のコーヒーを作るため 近年ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の6区画毎の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策・・・ どれか１つでも欠ければ良いコーヒーができないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。特にピッキングは重要で収穫後のチェリーは再選別を行います。再選別を終えたチェリーも、運搬時に傷がつかないように、また丁寧に扱えるように運搬時の1袋当たりの重量を34.5KGと半分にしています。こうした1つ1つのケアは、マラカラ農園に関わる皆の一年間の努力を無駄にする事無く最良のコーヒーを作りたいという願いでもあります。 エルサルバドルにとってコーヒー産業は大きな役割を果たします。労働者の生活を守る 為にもコーヒー生産を続けていくことが使命だとギジェルモさんは語ります。その前向きな姿勢、キメ細かな対応、ギジェルモさんの人柄が、このコーヒーが持つクリーンカップで甘くマイルドな風味に表れているように思います。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1942125092026-10-29T10:36:54+09:002026-10-29T07:29:13Z2026-10-29T01:36:54Z

130年続く伝統農園 サンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。 農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コ...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 130年続く伝統農園 サンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。 農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コロンビアからサルバドルに移住した曾祖父の手により開墾されマラカラ農園はスタートしました。以後相続で農園を分割、マラカラ農園(Lote-A)は2005 年以降、ホセ ギジェルモ アルバレス氏とマリア デ ロスアンヘレス アルバレス プルネーラ（4 代目）へと引き継がれ、農園の管理、高品質のコーヒーの生産とマーケティングに従事しています。 人を大切に ギジェルモ氏は生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため伝統を守り続けています。それは農園で働く人達を代々家族のように大切にする事です。農場には学校と診療所があり教育と健康への配慮、食事のサポートなど労働者のケアを維持しています。また、毎年かかさずピッカーの教育を行い良い報酬を支払う、農園で働く方々みなさんは期待に応えようと仕事をし、より良い環境が維持されています。2003 年に開催されたエルサルバドルCup of Excellenceの第一回大会において2位 入賞を果たし、高品質なコーヒー生産へ力を注ぎ、今なお品質維持向上へ向けて進化し続けています。 最高のコーヒーを作るため 近年ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の6区画毎の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策・・・ どれか１つでも欠ければ良いコーヒーができないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。特にピッキングは重要で収穫後のチェリーは再選別を行います。再選別を終えたチェリーも、運搬時に傷がつかないように、また丁寧に扱えるように運搬時の1袋当たりの重量を34.5KGと半分にしています。こうした1つ1つのケアは、マラカラ農園に関わる皆の一年間の努力を無駄にする事無く最良のコーヒーを作りたいという願いでもあります。 エルサルバドルにとってコーヒー産業は大きな役割を果たします。労働者の生活を守る 為にもコーヒー生産を続けていくことが使命だとギジェルモさんは語ります。その前向きな姿勢、キメ細かな対応、ギジェルモさんの人柄が、このコーヒーが持つクリーンカップで甘くマイルドな風味に表れているように思います。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1942124822026-10-29T10:32:38+09:002026-10-29T07:29:25Z2026-10-29T01:32:38Z

130年続く伝統農園 サンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。 農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コ...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 130年続く伝統農園 サンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。 農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コロンビアからサルバドルに移住した曾祖父の手により開墾されマラカラ農園はスタートしました。以後相続で農園を分割、マラカラ農園(Lote-A)は2005 年以降、ホセ ギジェルモ アルバレス氏とマリア デ ロスアンヘレス アルバレス プルネーラ（4 代目）へと引き継がれ、農園の管理、高品質のコーヒーの生産とマーケティングに従事しています。 人を大切に ギジェルモ氏は生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため伝統を守り続けています。それは農園で働く人達を代々家族のように大切にする事です。農場には学校と診療所があり教育と健康への配慮、食事のサポートなど労働者のケアを維持しています。また、毎年かかさずピッカーの教育を行い良い報酬を支払う、農園で働く方々みなさんは期待に応えようと仕事をし、より良い環境が維持されています。2003 年に開催されたエルサルバドルCup of Excellenceの第一回大会において2位 入賞を果たし、高品質なコーヒー生産へ力を注ぎ、今なお品質維持向上へ向けて進化し続けています。 最高のコーヒーを作るため 近年ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の6区画毎の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策・・・ どれか１つでも欠ければ良いコーヒーができないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。特にピッキングは重要で収穫後のチェリーは再選別を行います。再選別を終えたチェリーも、運搬時に傷がつかないように、また丁寧に扱えるように運搬時の1袋当たりの重量を34.5KGと半分にしています。こうした1つ1つのケアは、マラカラ農園に関わる皆の一年間の努力を無駄にする事無く最良のコーヒーを作りたいという願いでもあります。 エルサルバドルにとってコーヒー産業は大きな役割を果たします。労働者の生活を守る 為にもコーヒー生産を続けていくことが使命だとギジェルモさんは語ります。その前向きな姿勢、キメ細かな対応、ギジェルモさんの人柄が、このコーヒーが持つクリーンカップで甘くマイルドな風味に表れているように思います。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1940386252026-10-19T10:36:34+09:002026-10-19T16:16:26Z2026-10-19T01:36:34Z

こちらのコーヒーは数量限定商品の為、増量キャンペーンの対象外商品です。 ドン・マヨ マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 こちらのコーヒーは数量限定商品の為、増量キャンペーンの対象外商品です。 ドン・マヨ マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と朗らかに語る通り、常に最高品質のコーヒーを求め、研究・勉強を重ね、コーヒー生産に投資を続け、新しい農地や品種の開拓を行ってきました。 Cup of Excellenceにおいても、2008年3位、翌年2009年は優勝を果たし、タラスという生産地の名を広げた功労者でもあります。それ以降も毎年のようにCOE入賞を果たしており、決して驕ることなく絶えず努力を続ける生真面目さを物語っています。こうしたボニージャ・ファミリーのコーヒー生産における献身的な姿は、地域の生産者の目標となっています。 ドン・マヨは、現在までに約10の新しい農園を興してきました。このほとんどは牧草地などの土地で、元々はコーヒー農園ではありませんでした。彼らは、こうした土地を一から開拓し、植樹間隔や品種選定、施肥、収穫時のオペレーションなど綿密なまでに計算して、1本1本の苗から農園を開拓してきました。こうしたボニージャ・ファミリーの献身的な姿勢は、農園の端々まで1年間を通して十分なケアとクオリティコントロールを実現し、素晴らしい品質を毎年生み出す基盤となっています。 ロス・トゥカネス農園に投影された“ドン・マヨらしさ” ロス・トゥカネス農園もそうした農園の1つで、山風の吹き下ろす崖の急こう配に面してビジャサルチ、カツアイ、ブルボンが植えられています。ロス・トゥカネスのブルボンは、雨季乾季がハッキリと分れるマイクロクライメットの恩恵を受け、非常に糖を多く溜め込んでおり、透明感と甘さが際立っています。その一方でシンプルさゆえに、より複雑な甘さと風味がこのコーヒーの課題の1つでもありました。 この課題を克服したのは、ドン・マヨの冷涼な土地環境だからこそ行う事ができるレッドハニーでのスロードライでした。通常レッドハニーは、そのミューシレージの残存量から、発酵リスクやそれに伴うクリーンカップの低減リスクがあり、スロードライに向いていません。しかし、ドン・マヨの乾燥場では、朝晩は5℃まで冷え込むために、ミューシレージの分解がされず、発酵のリスクを避ける事ができたのです。2014年から取り組んできたこのスロードライの実現は、より複雑な風味をもたらしました。また一方で2日間撹拌をせずに放置する事も可能にし、ミューシレージ成分による恩恵を十分に得るため、より多層的な甘さの表現が可能となったと言います。1か月弱にも及んで乾燥の全工程が終え仕上げられたブルボン　レッドハニーは、ジューシーな甘さと透明感に、華やかで円熟したフレーバーを兼ね備えた芸術的な風味となります。 努力を惜しまず献身的にコーヒー生産に従事する。この当たり前のようで、誰もが真似できない事こそ、ドン・マヨの“らしさ”であり、多くの手間暇のかかったこのコーヒーはEmblematic Coffeeとして、まさにドン・マヨを象徴するコーヒーに仕上がっています。 Emblematic Coffee of Costa Rica 同じ気候の1年は存在せず、毎年異なる気候条件の下でコーヒーの生産は行われています。その年に敬意を払い、その年に合った生産やプロセスを施すことが生産者の技術であり、大切な事だと教わりました。 スペックや品種の希少性のみに囚われることなく、生産者が持てる技術を投じて自信を持って作ったコーヒーだからこそ、生産者と消費者の成長、そして良好な信頼関係が育まれると信じています。 Emblematic Coffee of Costa Ricaは、こうした信頼関係の原点に立ち返り、生産者・ミル・気候と生育条件、そして土壌のキャラクターそれぞれの“らしさ”を表現し、生産者自身が自分たちの顔だと象徴するコーヒー(Emblematic Coffee)を伝えたいと立ち上げたプロジェクトです。 その類い稀な風味特性の裏側に、生産者の想いが色濃く表現されたコーヒーをお届けします。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1940384512026-10-19T10:27:58+09:002026-10-19T01:27:58Z2026-10-19T01:27:58Z

こちらのコーヒーは数量限定商品の為、増量キャンペーンの対象外商品です。 ドン・マヨ マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 こちらのコーヒーは数量限定商品の為、増量キャンペーンの対象外商品です。 ドン・マヨ マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と朗らかに語る通り、常に最高品質のコーヒーを求め、研究・勉強を重ね、コーヒー生産に投資を続け、新しい農地や品種の開拓を行ってきました。 Cup of Excellenceにおいても、2008年3位、翌年2009年は優勝を果たし、タラスという生産地の名を広げた功労者でもあります。それ以降も毎年のようにCOE入賞を果たしており、決して驕ることなく絶えず努力を続ける生真面目さを物語っています。こうしたボニージャ・ファミリーのコーヒー生産における献身的な姿は、地域の生産者の目標となっています。 ドン・マヨは、現在までに約10の新しい農園を興してきました。このほとんどは牧草地などの土地で、元々はコーヒー農園ではありませんでした。彼らは、こうした土地を一から開拓し、植樹間隔や品種選定、施肥、収穫時のオペレーションなど綿密なまでに計算して、1本1本の苗から農園を開拓してきました。こうしたボニージャ・ファミリーの献身的な姿勢は、農園の端々まで1年間を通して十分なケアとクオリティコントロールを実現し、素晴らしい品質を毎年生み出す基盤となっています。 ロス・トゥカネス農園に投影された“ドン・マヨらしさ” ロス・トゥカネス農園もそうした農園の1つで、山風の吹き下ろす崖の急こう配に面してビジャサルチ、カツアイ、ブルボンが植えられています。ロス・トゥカネスのブルボンは、雨季乾季がハッキリと分れるマイクロクライメットの恩恵を受け、非常に糖を多く溜め込んでおり、透明感と甘さが際立っています。その一方でシンプルさゆえに、より複雑な甘さと風味がこのコーヒーの課題の1つでもありました。 この課題を克服したのは、ドン・マヨの冷涼な土地環境だからこそ行う事ができるレッドハニーでのスロードライでした。通常レッドハニーは、そのミューシレージの残存量から、発酵リスクやそれに伴うクリーンカップの低減リスクがあり、スロードライに向いていません。しかし、ドン・マヨの乾燥場では、朝晩は5℃まで冷え込むために、ミューシレージの分解がされず、発酵のリスクを避ける事ができたのです。2014年から取り組んできたこのスロードライの実現は、より複雑な風味をもたらしました。また一方で2日間撹拌をせずに放置する事も可能にし、ミューシレージ成分による恩恵を十分に得るため、より多層的な甘さの表現が可能となったと言います。1か月弱にも及んで乾燥の全工程が終え仕上げられたブルボン　レッドハニーは、ジューシーな甘さと透明感に、華やかで円熟したフレーバーを兼ね備えた芸術的な風味となります。 努力を惜しまず献身的にコーヒー生産に従事する。この当たり前のようで、誰もが真似できない事こそ、ドン・マヨの“らしさ”であり、多くの手間暇のかかったこのコーヒーはEmblematic Coffeeとして、まさにドン・マヨを象徴するコーヒーに仕上がっています。 Emblematic Coffee of Costa Rica 同じ気候の1年は存在せず、毎年異なる気候条件の下でコーヒーの生産は行われています。その年に敬意を払い、その年に合った生産やプロセスを施すことが生産者の技術であり、大切な事だと教わりました。 スペックや品種の希少性のみに囚われることなく、生産者が持てる技術を投じて自信を持って作ったコーヒーだからこそ、生産者と消費者の成長、そして良好な信頼関係が育まれると信じています。 Emblematic Coffee of Costa Ricaは、こうした信頼関係の原点に立ち返り、生産者・ミル・気候と生育条件、そして土壌のキャラクターそれぞれの“らしさ”を表現し、生産者自身が自分たちの顔だと象徴するコーヒー(Emblematic Coffee)を伝えたいと立ち上げたプロジェクトです。 その類い稀な風味特性の裏側に、生産者の想いが色濃く表現されたコーヒーをお届けします。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1940384202026-10-19T10:21:54+09:002026-10-24T11:08:58Z2026-10-19T01:21:54Z

こちらのコーヒーは数量限定商品の為、増量キャンペーンの対象外商品です。 ドン・マヨ マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 こちらのコーヒーは数量限定商品の為、増量キャンペーンの対象外商品です。 ドン・マヨ マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と朗らかに語る通り、常に最高品質のコーヒーを求め、研究・勉強を重ね、コーヒー生産に投資を続け、新しい農地や品種の開拓を行ってきました。 Cup of Excellenceにおいても、2008年3位、翌年2009年は優勝を果たし、タラスという生産地の名を広げた功労者でもあります。それ以降も毎年のようにCOE入賞を果たしており、決して驕ることなく絶えず努力を続ける生真面目さを物語っています。こうしたボニージャ・ファミリーのコーヒー生産における献身的な姿は、地域の生産者の目標となっています。 ドン・マヨは、現在までに約10の新しい農園を興してきました。このほとんどは牧草地などの土地で、元々はコーヒー農園ではありませんでした。彼らは、こうした土地を一から開拓し、植樹間隔や品種選定、施肥、収穫時のオペレーションなど綿密なまでに計算して、1本1本の苗から農園を開拓してきました。こうしたボニージャ・ファミリーの献身的な姿勢は、農園の端々まで1年間を通して十分なケアとクオリティコントロールを実現し、素晴らしい品質を毎年生み出す基盤となっています。 ロス・トゥカネス農園に投影された“ドン・マヨらしさ” ロス・トゥカネス農園もそうした農園の1つで、山風の吹き下ろす崖の急こう配に面してビジャサルチ、カツアイ、ブルボンが植えられています。ロス・トゥカネスのブルボンは、雨季乾季がハッキリと分れるマイクロクライメットの恩恵を受け、非常に糖を多く溜め込んでおり、透明感と甘さが際立っています。その一方でシンプルさゆえに、より複雑な甘さと風味がこのコーヒーの課題の1つでもありました。 この課題を克服したのは、ドン・マヨの冷涼な土地環境だからこそ行う事ができるレッドハニーでのスロードライでした。通常レッドハニーは、そのミューシレージの残存量から、発酵リスクやそれに伴うクリーンカップの低減リスクがあり、スロードライに向いていません。しかし、ドン・マヨの乾燥場では、朝晩は5℃まで冷え込むために、ミューシレージの分解がされず、発酵のリスクを避ける事ができたのです。2014年から取り組んできたこのスロードライの実現は、より複雑な風味をもたらしました。また一方で2日間撹拌をせずに放置する事も可能にし、ミューシレージ成分による恩恵を十分に得るため、より多層的な甘さの表現が可能となったと言います。1か月弱にも及んで乾燥の全工程が終え仕上げられたブルボン　レッドハニーは、ジューシーな甘さと透明感に、華やかで円熟したフレーバーを兼ね備えた芸術的な風味となります。 努力を惜しまず献身的にコーヒー生産に従事する。この当たり前のようで、誰もが真似できない事こそ、ドン・マヨの“らしさ”であり、多くの手間暇のかかったこのコーヒーはEmblematic Coffeeとして、まさにドン・マヨを象徴するコーヒーに仕上がっています。 Emblematic Coffee of Costa Rica 同じ気候の1年は存在せず、毎年異なる気候条件の下でコーヒーの生産は行われています。その年に敬意を払い、その年に合った生産やプロセスを施すことが生産者の技術であり、大切な事だと教わりました。 スペックや品種の希少性のみに囚われることなく、生産者が持てる技術を投じて自信を持って作ったコーヒーだからこそ、生産者と消費者の成長、そして良好な信頼関係が育まれると信じています。 Emblematic Coffee of Costa Ricaは、こうした信頼関係の原点に立ち返り、生産者・ミル・気候と生育条件、そして土壌のキャラクターそれぞれの“らしさ”を表現し、生産者自身が自分たちの顔だと象徴するコーヒー(Emblematic Coffee)を伝えたいと立ち上げたプロジェクトです。 その類い稀な風味特性の裏側に、生産者の想いが色濃く表現されたコーヒーをお届けします。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1934970322026-09-14T10:09:23+09:002026-10-04T10:21:24Z2026-09-14T01:09:23Z

ブラジル屈指のスペシャルティ産地として知られる「マンチケーラ・デ・ミナス」。 サンパウロ州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州にまたがるマンチケーラ山脈は、現地語で「雨のひとしずく」を意味し、豊かな森林が雨水を蓄え、湧き水が絶えず流れ出す特異な...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 ブラジル屈指のスペシャルティ産地として知られる「マンチケーラ・デ・ミナス」。 サンパウロ州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州にまたがるマンチケーラ山脈は、現地語で「雨のひとしずく」を意味し、豊かな森林が雨水を蓄え、湧き水が絶えず流れ出す特異な地形を形成しています。肥沃な土壌、冷涼な高地気候、昼夜の大きな寒暖差が揃うこの地域は、ブラジルでも稀少な“高品質コーヒーの理想的テロワール”として世界的に評価されています。 この恵まれた環境の中で、サンタロサ農園はマンチケーラ山脈南部のソレダージ・デ・ミナスに位置し、標高900〜1,100mの丘陵地に広がる農園です。 農園はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）およびCertifica Minasの認証を受け、湿式処理設備、舗装されたテラス、回転式ドライヤー、ロット管理用の木製タンクなど、最新の設備を備えています。農園主が工程の細部まで管理し、品質向上への投資を続けてきた結果、サンタロサ農園のコーヒーは日本・米国・欧州・豪州など、世界の高品質市場へ輸出されています。 生産を支えるのは、マンチケーラ山脈の麓に拠点を置くコカリベ農協。 同農協は国際的なCOE審査員でもあるカッピングテイスターを品質管理責任者として迎え入れ、農家への技術指導を強化。現在では農協全体の80％以上がスペシャルティコーヒーとして生産されるほど品質が向上しています。マンチケーラ地域はCOE常連産地としても知られ、2001年以降毎年入賞を続けるなど、世界的評価を確立しています。 本ロットは、マンチケーラの気候に適応し、ゆっくり成熟することで水分と甘味を蓄えるイエローカツアイ種100％。 精製はナチュラル。 天日乾燥により、品種由来の甘さとコクがしっかりと引き出されています。 （品種：イエローカツアイ／精製：ナチュラル／標高：900–1,100m）]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1934970252026-09-14T10:07:50+09:002026-10-01T08:42:18Z2026-09-14T01:07:50Z

ブラジル屈指のスペシャルティ産地として知られる「マンチケーラ・デ・ミナス」。 サンパウロ州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州にまたがるマンチケーラ山脈は、現地語で「雨のひとしずく」を意味し、豊かな森林が雨水を蓄え、湧き水が絶えず流れ出す特異な...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 ブラジル屈指のスペシャルティ産地として知られる「マンチケーラ・デ・ミナス」。 サンパウロ州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州にまたがるマンチケーラ山脈は、現地語で「雨のひとしずく」を意味し、豊かな森林が雨水を蓄え、湧き水が絶えず流れ出す特異な地形を形成しています。肥沃な土壌、冷涼な高地気候、昼夜の大きな寒暖差が揃うこの地域は、ブラジルでも稀少な“高品質コーヒーの理想的テロワール”として世界的に評価されています。 この恵まれた環境の中で、サンタロサ農園はマンチケーラ山脈南部のソレダージ・デ・ミナスに位置し、標高900〜1,100mの丘陵地に広がる農園です。 農園はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）およびCertifica Minasの認証を受け、湿式処理設備、舗装されたテラス、回転式ドライヤー、ロット管理用の木製タンクなど、最新の設備を備えています。農園主が工程の細部まで管理し、品質向上への投資を続けてきた結果、サンタロサ農園のコーヒーは日本・米国・欧州・豪州など、世界の高品質市場へ輸出されています。 生産を支えるのは、マンチケーラ山脈の麓に拠点を置くコカリベ農協。 同農協は国際的なCOE審査員でもあるカッピングテイスターを品質管理責任者として迎え入れ、農家への技術指導を強化。現在では農協全体の80％以上がスペシャルティコーヒーとして生産されるほど品質が向上しています。マンチケーラ地域はCOE常連産地としても知られ、2001年以降毎年入賞を続けるなど、世界的評価を確立しています。 本ロットは、マンチケーラの気候に適応し、ゆっくり成熟することで水分と甘味を蓄えるイエローカツアイ種100％。 精製はナチュラル。 天日乾燥により、品種由来の甘さとコクがしっかりと引き出されています。 （品種：イエローカツアイ／精製：ナチュラル／標高：900–1,100m）]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1934969242026-09-14T09:51:10+09:002026-10-25T14:55:32Z2026-09-14T00:51:10Z

ブラジル屈指のスペシャルティ産地として知られる「マンチケーラ・デ・ミナス」。 サンパウロ州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州にまたがるマンチケーラ山脈は、現地語で「雨のひとしずく」を意味し、豊かな森林が雨水を蓄え、湧き水が絶えず流れ出す特異な...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 ブラジル屈指のスペシャルティ産地として知られる「マンチケーラ・デ・ミナス」。 サンパウロ州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州にまたがるマンチケーラ山脈は、現地語で「雨のひとしずく」を意味し、豊かな森林が雨水を蓄え、湧き水が絶えず流れ出す特異な地形を形成しています。肥沃な土壌、冷涼な高地気候、昼夜の大きな寒暖差が揃うこの地域は、ブラジルでも稀少な“高品質コーヒーの理想的テロワール”として世界的に評価されています。 この恵まれた環境の中で、サンタロサ農園はマンチケーラ山脈南部のソレダージ・デ・ミナスに位置し、標高900〜1,100mの丘陵地に広がる農園です。 農園はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）およびCertifica Minasの認証を受け、湿式処理設備、舗装されたテラス、回転式ドライヤー、ロット管理用の木製タンクなど、最新の設備を備えています。農園主が工程の細部まで管理し、品質向上への投資を続けてきた結果、サンタロサ農園のコーヒーは日本・米国・欧州・豪州など、世界の高品質市場へ輸出されています。 生産を支えるのは、マンチケーラ山脈の麓に拠点を置くコカリベ農協。 同農協は国際的なCOE審査員でもあるカッピングテイスターを品質管理責任者として迎え入れ、農家への技術指導を強化。現在では農協全体の80％以上がスペシャルティコーヒーとして生産されるほど品質が向上しています。マンチケーラ地域はCOE常連産地としても知られ、2001年以降毎年入賞を続けるなど、世界的評価を確立しています。 本ロットは、マンチケーラの気候に適応し、ゆっくり成熟することで水分と甘味を蓄えるイエローカツアイ種100％。 精製はナチュラル。 天日乾燥により、品種由来の甘さとコクがしっかりと引き出されています。 （品種：イエローカツアイ／精製：ナチュラル／標高：900–1,100m）]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1933801062026-09-07T11:33:20+09:002026-10-20T07:11:07Z2026-09-07T02:33:20Z

グジコーヒー エチオピア南部オロミア州に位置するグジは、かつてシダモと同じカテゴリーで扱われていましたが、現在では独自の風味特性を持つ産地として高く評価されています。 アラビカ種発祥の地であるエチオピアの中でも、グジは古くからコーヒー栽培が行われて...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 グジコーヒー エチオピア南部オロミア州に位置するグジは、かつてシダモと同じカテゴリーで扱われていましたが、現在では独自の風味特性を持つ産地として高く評価されています。 アラビカ種発祥の地であるエチオピアの中でも、グジは古くからコーヒー栽培が行われてきた地域で、シダモやイルガチェッフェとは異なる個性を持つ産地として確固たる名声を築いてきました。 グジでは「ガーデンコーヒー（家庭庭先での小規模栽培）」が広く行われており、有機質肥料を用いた自然な栽培方法が特徴です。 コーヒーの樹木は1ヘクタールあたり1,800本と低密度で植えられ、エンセット（偽バナナ）との混植も一般的です。 土壌・気候・標高・降雨量・気温といった条件に恵まれているため、世界的に評価されるウォッシュドコーヒーが生産されています。 長年にわたり高品質なコーヒーを生み出してきたグジは、現在では世界中で信頼される産地として知られています。 収量は多くありませんが、カップ品質は非常に高く、豆は中粒で緑がかったグレーの色調を持ち、バランスの取れた味わいと上品な酸味、甘く砂糖のようなニュアンスが特徴です。 Guji Coffee Export PLC Guji Coffee Export PLC は 2006 年に設立され、以来、創業者である Girma Edema 氏のもと、Guji Coffee Export PLC社は「適切なタイミングで、適切な場所へ」確実に製品を届ける体制を築き上げており、その信頼性が大きな強みとなっています。 近年、Guji Coffee Export PLC社はスペシャルティコーヒー業界から高い注目を集めています。 品質基準の向上に伴い、民間のウォッシングステーションが数多く新設され、グジ地域全体の品質向上にも寄与しています。 Guji Coffee Export PLC は、自社農園150ヘクタールに加え、ウォッシングステーション周辺の約 1,500名の契約農家（アウトグロワー）と連携し、合計 3,000ヘクタールの農地から収穫される完熟チェリーを受け入れています。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1933796912026-09-07T11:28:38+09:002026-10-20T07:10:56Z2026-09-07T02:28:38Z

グジコーヒー エチオピア南部オロミア州に位置するグジは、かつてシダモと同じカテゴリーで扱われていましたが、現在では独自の風味特性を持つ産地として高く評価されています。 アラビカ種発祥の地であるエチオピアの中でも、グジは古くからコーヒー栽培が行われて...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 グジコーヒー エチオピア南部オロミア州に位置するグジは、かつてシダモと同じカテゴリーで扱われていましたが、現在では独自の風味特性を持つ産地として高く評価されています。 アラビカ種発祥の地であるエチオピアの中でも、グジは古くからコーヒー栽培が行われてきた地域で、シダモやイルガチェッフェとは異なる個性を持つ産地として確固たる名声を築いてきました。 グジでは「ガーデンコーヒー（家庭庭先での小規模栽培）」が広く行われており、有機質肥料を用いた自然な栽培方法が特徴です。 コーヒーの樹木は1ヘクタールあたり1,800本と低密度で植えられ、エンセット（偽バナナ）との混植も一般的です。 土壌・気候・標高・降雨量・気温といった条件に恵まれているため、世界的に評価されるウォッシュドコーヒーが生産されています。 長年にわたり高品質なコーヒーを生み出してきたグジは、現在では世界中で信頼される産地として知られています。 収量は多くありませんが、カップ品質は非常に高く、豆は中粒で緑がかったグレーの色調を持ち、バランスの取れた味わいと上品な酸味、甘く砂糖のようなニュアンスが特徴です。 Guji Coffee Export PLC Guji Coffee Export PLC は 2006 年に設立され、以来、創業者である Girma Edema 氏のもと、Guji Coffee Export PLC社は「適切なタイミングで、適切な場所へ」確実に製品を届ける体制を築き上げており、その信頼性が大きな強みとなっています。 近年、Guji Coffee Export PLC社はスペシャルティコーヒー業界から高い注目を集めています。 品質基準の向上に伴い、民間のウォッシングステーションが数多く新設され、グジ地域全体の品質向上にも寄与しています。 Guji Coffee Export PLC は、自社農園150ヘクタールに加え、ウォッシングステーション周辺の約 1,500名の契約農家（アウトグロワー）と連携し、合計 3,000ヘクタールの農地から収穫される完熟チェリーを受け入れています。 ]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1932878512026-09-01T09:35:20+09:002026-09-18T14:38:24Z2026-09-01T00:35:20Z

アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。　この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 　今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後嫌気性発酵のプロセスに進みます。嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います。昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら20日〜30日かけて理想的な水分値に仕上げられます。　 　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 TRACON TRADING トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 　そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 　近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1932878442026-09-01T09:33:19+09:002026-10-23T11:51:07Z2026-09-01T00:33:19Z

アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。　この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 　今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後嫌気性発酵のプロセスに進みます。嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います。昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら20日〜30日かけて理想的な水分値に仕上げられます。　 　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 TRACON TRADING トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 　そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 　近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1932878392026-09-01T09:30:50+09:002026-10-07T11:45:05Z2026-09-01T00:30:50Z

アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。　この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 　今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後嫌気性発酵のプロセスに進みます。嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います。昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら20日〜30日かけて理想的な水分値に仕上げられます。　 　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 TRACON TRADING トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 　そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 　近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。]]>https://www.hosokawacoffee.com/?pid=1923599332026-06-25T13:02:08+09:002026-07-27T00:52:09Z2026-06-25T04:02:08Z

理想的な生産環境 ラ・ラグーナ農園は、ブエノスアイレス農園などニカラグアの名門農園をいくつも抱えるバジャダレス・ファミリーが所有する農園の1つです。彼らファミリーは、60年以上のコーヒー生産の歴史を持ち、現在は2代目の生産者である子供たち兄弟が中心...

スペシャルティコーヒービーンズショップ｜細川珈琲　 理想的な生産環境 ラ・ラグーナ農園は、ブエノスアイレス農園などニカラグアの名門農園をいくつも抱えるバジャダレス・ファミリーが所有する農園の1つです。彼らファミリーは、60年以上のコーヒー生産の歴史を持ち、現在は2代目の生産者である子供たち兄弟が中心になって農園・ミル・輸出をトータルでカバーしています。 　ラ・ラグーナ農園は、2011年に彼らの友人から譲り受けた農園で、農園が位置しるディピルトの小規模コミュニティの名前であるラ・ラグーナから名付けられています。当時よりカトゥーラ種のみが植えられ、今でも植え替えることなくカトゥーラを30Haほどの土地で生産しています。この地域は名産地として名高いディピルトの中でも日照に恵まれ、豊かな自然と生態系を有する事から、コーヒー生産に適した微気候と土壌を有し、アクセスにも恵まれています。 高品質なコーヒーを生産する為に 彼らは、素晴らしいコーヒーを生産する為に大切にしている考えがあり、以前COE受賞の際その秘訣を問われた時、ルイス氏はこう述べています。 『優れたチームで仕事ができている事で、素晴らしい品質のコーヒーを生産する事ができるのだと思います。私たちが生産するコーヒーは、農園だけでなく、ウェットミル、ドライミル、輸出まで多様なプロセスを踏んでいます。だからこそ、技術者や農園管理のプロフェッショナル、その指導を受けて農園に従事するスタッフによる適切なケア、品質管理に長けたミルのスタッフ。また、直接的ではないかもしれませんが、輸出や財務を管理し、より良いビジネスや雇用を促すバックヤードのスタッフ。彼らのどれか1つでも欠けてしまうと、素晴らしいコーヒーは提供できません。私はそうしたスタッフに恵まれ、この素晴らしいコーヒーが提供できているのだと考えています。 これまでのCOE受賞、そのどれもが全員のモチベーションや幸福に繋がっています。農園があるコミュニティの社会還元や農園の維持、雇用条件の向上など多くの事に役立てることができました。だからこそ、絶えず改善を続けて、より良い仕事ができています。』 品質の向上と安定を目指して また、近年は生産処理方法や乾燥方法においても、ロットのトレーサビリティ情報だけでなく、ウェットプロセスの発酵時間や、チェリーのBrix、乾燥時間や乾燥方法など様々にデータを取りながら、コーヒーの品質精度を高めブラッシュアップを試みています。 　このラ・ラグーナのナチュラルでは、Brixが18-20度のチェリーのみを収穫し、スクリーンを張り日陰を作った風通しの良いアフリカンベッドで4日間ゆっくりと乾燥を行います。その後、18日〜20日かけて天日で仕上げていきます。 こうする事で、より華やかで明確なフレーバーを引き出すとともに、スロードライによって適切な水分活性値に仕上げる事ができ、枯れにくく長期的に安定した品質にしています。また、乾燥中は撹拌と共にセレクトピッキングを行い欠点が取り除かれ、よりクリーンで上質なコーヒーに仕上げられています。]]>