DETAIL
ベスト・オブ・トリマ入賞ロット
ラ・シベリア農園
ラ・シベリア農園を営むエイナル・オルティス・ファジャ氏は、これまでに5度、Colombia Cup of Excellenceに出場し、いずれも上位入賞を果たしている豊富な実績を持つコーヒー生産者です。彼の輝かしい成功は、長年の努力と絶え間ないフィードバックの結果であり、彼の底なしの情熱によります。彼をよく知る人は、「エイナルさんと話していると、コーヒー生産のどの段階においても細心の注意と献身に人並みならぬこだわりを感じずにはいられない」と言います。また常に新しいテクニックを試し、プロセスを洗練させながら品質を向上させる、職人の姿は多くの生産者の模範とも語ります。
常にアップデートされる農法
農地のメンテナンスや肥料の量・タイミングなど彼独自の農法があり、樹高も比較的低く抑えられ、収量とチェリーの質が最大限向上するように日々努めています。収穫は、彼の農園を長年手伝ってくれているベテラン勢10名ほどで行い、そのうえでチェリーの選別を徹底して行い、プロセスに移ります。チェリーでの発酵工程や発酵槽での発酵など、長年の経験を活かしながら行いますが、彼自身は収穫のたびに品質向上のチャンスと新たな革新の機会が訪れると、歩みを止めない探求心を持っています。
また、彼の農園を訪れた人は、この農園、ミルの清潔さにも驚きます。彼のコーヒーがたびたび国際的な場で高い評価をされるのは、細部に至るまで献身的に情熱をもってコーヒー生産に臨む姿がコーヒーに表れているからに他なりません。
Best of Colombia Tolima2024
Best of Colombia Tolima2024(La Mejor Taza Tolima 2024)は、素晴らしいコーヒー生産をするコロンビア各地域のコーヒー・農家をハイライトし、さらなる発展を目指すことを目的に、コロンビアスペシャルティコーヒー協会(Assec)とコロンビア政府が主催して開催される地域コンペティションです。Best of Colombia Tolima2024は、2024年11月1日〜3日にかけてトリマ県プラナダスで開催されました。現地輸出業者であるBanexport社はAssecに加盟しており、同社フリアン氏は理事を務め、今大会ではロジスティックを担当しました。
本大会ではAssecやFNCに加盟するコーヒー生産者より、198ロットが出品され、国内審査を経て、17ロットがBest of Tolimaに輝き、翌日のライブオークションにノミネートされ、生産者たちが見守る中、バイヤー(審査員)の手で落札されました。
コロンビア ベストオブトリマ＃8 ラ・シベリア農園 ゲイシャ ウォッシュト 100ｇ
