ブラジル サント・アントニオ プレミアムショコラ ピーベリー 200g

ブラジル サント・アントニオ プレミアムショコラ ピーベリー 200g
1,300円(内税)
小分けオプション
  • 小分け無し
    1,300円(内税)
  • 100 x 2袋
    1,380円(内税)
小分けオプション

DETAIL



●収穫タイミングにこだわる
彼らは“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、
そのために収穫タイミングを調節しています。

収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、
カラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。

収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。

収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。
ですので、フローター選別をおこないません。
収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。
彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。
(「NEW direct to patio」という意味)

これは、
収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。

●天然のイリゲーション
プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション(灌漑)」とも言える畑づくりをおこなっており、
根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。

●乾燥方法:lado a lado process
ラド・ラド プロセス。side by side。
乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。


※コーヒーの実には通常2つの種子が向かい合って入っていますが、稀に木の枝の先端に豆が1つしか入っていない実ができることがあり、これを「ピーベリー(丸豆)と呼びます。
希少な豆として大変珍重されています。

ブラジル名門サンコーヒー社“サントアントニオ”豊かな甘みと切れの良い苦味と、ダークチョコレートを思わせるチョコフレーバーを是非ご賞味ください。急冷や水出し等のアイスコーヒーにもおすすめです。



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またそのような場合は、不良確認後2日以内に新し商品を再発送させていただきます。

○ コーヒー豆に関しては、焙煎してから鮮度の劣化が始まる生鮮食料品と考えますので、商品が異なる場合以外の返品は基本的にはすべてお断りいたします。
また、止むを得ず返品希望のお客様は別途ご相談下さいますよう、お願い致します。

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返品期限
○ すべての商品におきまして、下記の場合の返品はお断りさせて頂きます。

,客様の心変わりによる返品
⊂椶靴ぞι弊睫世鮓ずに思い違いによる返品
J数回による返品
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イ客様の責任による破損・故障による返品
商品到着後8日以上経過した商品の返品。

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