DETAIL
ブラジル・サンコーヒー社「サントアントニオ」プレミアムショコラ
ブラジルの名門・サンコーヒー社が誇る「サントアントニオ」は、豊かな甘みと切れの良い苦味、ダークチョコレートを思わせる芳醇なフレーバーが特徴のコーヒー豆です。その品質の高さは、独自の収穫・乾燥プロセスにより実現されています。
収穫へのこだわり
サントアントニオの生産者は、優れたナチュラルプロセスの実現に向けて収穫のタイミングを厳密に管理しています。同じ区画で3回の収穫を行い、過熟ではなく水分を適度に含んだ完熟果実を厳選。収穫機の振動調整により、未成熟果実の混入を極限まで抑えています。この徹底した管理により、フローター選別を必要とせず、均一な熟度を誇るチェリーを直接乾燥パティオへ広げる「NEW direct to patio」方式を実現しています。
環境に配慮した栽培
プレミアムショコラの生産においては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりを採用。根を深く張れる土壌を整え、降雨量が少なくても木が健やかに育つ環境を維持しています。これにより、コーヒーの木は安定した栄養を吸収し、豊かな風味を備えたコーヒー豆へと成長します。
独自の乾燥プロセス
サントアントニオの豆は「lado a lado process（ラド・ラド プロセス）」により乾燥されます。この方法では果実同士が上下に重ならないように広げることで甘味を引き出し、発酵のリスクを抑制。7日間の天日乾燥後、機械乾燥を施し、最適な状態へ仕上げています。
ブラジル サント・アントニオ プレミアムショコラ 200g
