DETAIL
モプラコ社直営のウォッシングステーション
コーヒー発祥の地、エチオピアで4代続く、歴史あるコーヒー輸出業者モプラコ社は、先代の故ヤンニ社長以来、素晴らしいエチオピア・モカコーヒーを日本に紹介してくれています。
2008年に父の跡を継いだエレアナ社長は、スペシャルティコーヒーに対応して、エチオピア国内に３箇所のコーヒー・ウォッシング・ステーション（Coffee Washing Station:略してCWS）をもち、自らコーヒーの生産処理に携わり、高品質のコーヒーを輸出しています。
ロギータ・ウォッシングステーション
ロギータ・コーヒーウォッシングステーションでは、近隣農家からフレッシュチェリーを買い付け、自らの管理の下、水洗処理・天日乾燥を行っています。輸出業者直営のＣＷＳにより、透明性・トレーサビリティを高め、品質の高いスペシャルティコーヒーを生産することができます。そうしたスペシャルティコーヒーは自社で輸出することで、素晴らしいエチオピアコーヒーを各消費国のスペシャルティコーヒー業界にダイレクトに届けることが出来ます。
今回のロギータＣＷＳ（Logita CWS）は、２０１７／１８クロップからスタートしたモプラコ社直営のＣＷＳです。近隣を流れる川の名前からロギータと名付けられ、その水資源を利用しながら、ウォッシュドコーヒーを中心として生産処理を行っています。シダモ県東部のベンサというエリアにあり、標高は2,000m。周辺のセゲレ、ココサという二つの村（集落）の農家からチェリーが搬入されてきます。
１つ１つ丁寧に
買い付けるチェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、自然発酵、綺麗な水で水洗します。水洗いした後、ソーキングと言って綺麗な水に漬け込む事で、よりクリーンで明瞭なウォッシュドコーヒーの風味を狙っています。天日乾燥前には日陰で、ウェットパーチメントをハンドピック、また、アフリカンベッドでも特殊な遮光ネットと麻生地を使い、日陰干しを実践し、過度に早い乾燥を避けて劣化のしにくい品質の安定化に貢献しています。
インフラが良いとはとても言えない、エチオピアの山奥にあるウォッシングステーションですが、そこに暮らす人々が丹念に選別や生産処理を施し、スペシャルティコーヒーの生産に勤しんでいます。緑豊かな自然環境の中で生産された素晴らしいシダモコーヒーを是非ご賞味ください。
エチオピア G-1 シダマ ベンサ ロギータCWS ナチュラル 200ｇ
