DETAIL
ケニア最高品質ニエリ、チョロンギファクトリーからケニア式ウォッシュトが入荷いたしました。
SL28とSL34の高級品種のブレンドでAAの大粒豆のみ使用しております。
ハイローストではジューシーな酸味とベリー、チョコレート、カカオ、ドライトマトのようなフレーバー、フルシティローストではカシスやダークチョコレート、ナツメグのようなスパイシーなフレーバーが特徴の銘柄です。
大粒AAのスペシャルなケニアを是非ご賞味くださいませ。
本銘柄は数量限定品のため、増量キャンペーンの対象外となります。
生産農家に支持されるチョロンギ・ファクトリー
チョロンギ・ファクトリー
チョロンギ・コーヒーファクトリーはムセカ・コーヒー生産者組合に所属するファクトリーの1つです。組合員は全体で約5600名の生産者が所属しており、そのうちの約1000名がチョロンギ・ファクトリーを利用し、年間で約250トンのコーヒーチェリーを納入しています。
生産者個人での生産量は非常に小さいもので、平均して250本のコーヒーの木を生産していると言います。コーヒーは、マカダミアやユーカリ、グラビレアなどの木々をシェードとして利用しコーヒー生産を行っています。
生産者に対するサポート
チョロンギ・ファクトリーは、CMS(コーヒーマネジメントサービス)のサポートを受け、品質の向上と生産者とのリレーションの強化を積極的に図っています。
CMSは、生産者の生産トレーニングを通じて、コーヒーの品質と生産量を向上させることを目的とした組織で、トレーニングの他にもGood Agricultural Practiceと彼らが呼ぶ農業セミナーの開催やサスティナブル・ファーマーズ・ハンドブックと呼ばれる冊子を毎年更新して生産者に配っています。
こうしたCMSを利用したサポート体制を活用してきたチョロンギ・ファクトリーでは2010/11クロップで50,000kg以下だったチェリーの量が、2年後には250,000kgまで増加し、多くの生産者の生産量の増加と、幅広い生産者の支持を得ることができたと言います。
また、事前融資を受け取る事で、学校や農園を継続させていく資金的フォローや、チョロンギ・ファクトリーには試験生産を行うエリアがあり、最良の生産技法をデモンストレーションしています。
ファクトリーでのプロセス
こうして生産者の技術を向上させることで、ファクトリーには均一で熟度の高いチェリーが持ち込まれ、パルピング前後においても欠点のハンドピックが行われています。
ウェットプロセスによりパーチメントにされます。パルピング後は発酵槽にて一晩の発行を行いウォッシング。その後ソーキングを行った後に、アフリカンベッドへ運ばれます。乾燥日数は気象条件や周囲の温度、ボリュームによって調整し、7日~15日かけて仕上げられます。
こうした適切な生産処理を行う事で、ニエリ地区独特のジューシーで明るい酸を持ったコーヒーを生み出しています。
ケニア チョロンギ AA トップスペシャルティ 200ｇ
