コスタリカ　モンテ・コペイ　エル・アルコン農園　ビジャロボス　ダブルウォッシュト　100ｇ

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DETAIL

“Passion and Dedication”を合言葉に

2009年よりマイクロミルを開始したモンテ・コペイミル。30年以上のコーヒー生産のキャリアを持つ、エンリケ・ナヴァーロ氏は、2000年代前半は収穫したコーヒーを農協に収めていましたが、まだまだコーヒーへの支払いは芳しくなく、少しずつ生産量を広げながらも、家族を養う事でただただ精一杯だったと言います。そうした中で、子供たちには、勉強に励んでもらい、コーヒー生産以外の夢を持ってもらいたいと、どうにか収益体制を変える事ができないかとマイクロミルの設立に踏み切りました。しかし、パルピングマシンなどの設備投資やピッカーへの賃金など、マイクロミルが浸透するまでは、銀行からの融資も難しく、初年度の利益のほとんどは手元に残らなかったそうです。

そうした中でも、懸命に高品質なコーヒーがもたらす未来を信じ、土壌や生産処理を学び、2012年のCup of Excellenceにて見事に4位に輝きました。その後も2014年のCOE優勝を筆頭に、今ではドタを代表する名門農園の１つに数えられます。

そんな輝かしい実績の中でも、彼らは一切驕ることなく、創業当時から、”Passion and Dedication”(情熱と献身)をポリシーに、感動を与えられるように1年間懸命に農園に向き合っています。

素材を活かすダブルフリーウォッシュド

エル・アルコン農園のビジャロボスは、デリケートかつエレガントな風味が特徴で、力を注いでいる品種の1つです。繊細な風味ゆえに熟度、そしてクリーンである事が求められる品種でもあり、その甘さや風味を活かす為に用いたのがダブルフリーウォッシュドというプロセスでした。これは果肉とミューシレージを除去した後に、冷水に24時間浸す(ソーキング)プロセスの事で、非常に熟度の高いチェリーは、リムーバーを通してもミューシレージが取りきれないため、より均一に処理する事ができ、各風味が明確にセパレーションする利点があると言います。このプロセスは、豆そのままの風味に依存する為、熟度やピッキング精度が非常に重要で、ドライングに関してもパーチメントがソーキングによって薄くなるために、直射日光を防ぐ35度程度の室内に設置したアフリカンベッドの中で3週間以上のスロードライが必須になると言います。

こうして、細心のケアの中で生まれたコーヒーは、様々な風味が繊細に、そして明確にセパレーションしたモンテ・コペイならではのコーヒーに仕上がります。

おすすめローストはハイローストです。
兎に角クリーンです、何杯も欲しくなる心地の良いコーヒーに仕上がっています。
今まで味わったことのないほどの優しく滑らかな酸味と、心地よいフレーバーをぜひご賞味ください。
21年コスタリカ産銘柄で店主一押しです。
こちらの銘柄は増量キャンペーン対象外です。

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紛失破損等の補償が付帯する発送方法は、ネコポス便と宅急便がございます。

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平日午前9時を過ぎてのご注文は翌営業日の発送とさせていただいております。
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1通（500ｇ以内）300円でご利用いただけ、3通までご利用いただけます。
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またそのような場合は、不良確認後2日以内に新し商品を再発送させていただきます。

○　コーヒー豆に関しては、焙煎してから鮮度の劣化が始まる生鮮食料品と考えますので、商品が異なる場合以外の返品は基本的にはすべてお断りいたします。
また、止むを得ず返品希望のお客様は別途ご相談下さいますよう、お願い致します。

※備考　商品ラベルは基本的に個々の商品名のラベルを商品袋にお付けいたしておりますが、まれに在庫を欠くことがございます。その場合生産国等シールで代用させていただくことがございます。
返品期限: ○　すべての商品におきまして、下記の場合の返品はお断りさせて頂きます。

①お客様の心変わりによる返品
②詳しい商品説明を見ずに思い違いによる返品
③複数回による返品
④一度ご使用になれられた商品の返品
⑤お客様の責任による破損・故障による返品
⑥商品到着後8日以上経過した商品の返品。

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細川珈琲　TEL087-898-7899

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