コスタリカ モンテ・コペイ ラ・メサ農園 ティピカ イエローハニー 200g
CMCTYH01

1,400円(内税)

小分けオプション
購入数

量感がありながら非常に滑らかな酸味と、クリーンなアフターテイストが特徴の珈琲です。
ティピカ品種ということもあり、全体的にあっさりした感がありますが、量感が有り尚且つ滑らかな酸味が素晴らしく酸味が苦手な方にもおすすめな銘柄です。
当店が扱うコスタリカ産コーヒーの中で特におすすめの銘柄です。
おすすめローストはハイローストです。
こちらの銘柄は増量キャンペーン対象外です。



“Passion and Dedication”を合言葉に
2009年よりマイクロミルを開始したモンテ・コペイミル。30年以上のコーヒー生産のキャリアを持つ、エンリケ・ナヴァーロ氏は、2000年代前半は収穫したコーヒーを農協に収めていましたが、まだまだコーヒーへの支払いは芳しくなく、少しずつ生産量を広げながらも、家族を養う事でただただ精一杯だったと言います。
そうした中で、子供たちには、勉強に励んでもらい、コーヒー生産以外の夢を持ってもらいたいと、どうにか収益体制を変える事ができないかとマイクロミルの設立に踏み切りました。
しかし、パルピングマシンなどの設備投資やピッカーへの賃金など、マイクロミルが浸透するまでは、銀行からの融資も難しく、初年度の利益のほとんどは手元に残らなかったそうです。
そうした中でも、懸命に高品質なコーヒーがもたらす未来を信じ、土壌や生産処理を学び、2012年のCup of Excellenceにて見事に4位に輝きました。その後も2014年のCOE優勝を筆頭に、今ではドタを代表する名門農園の1つに数えられます。
そんな輝かしい実績の中でも、彼らは一切驕ることなく、創業当時から、”Passion and Dedication”(情熱と献身)をポリシーに、感動を与えられるように1年間懸命に農園に向き合っています。

新しい風味そして複雑な風味を
そんな彼らにとって、ラ・メサ農園は創業当時から大切に育て、2014年のCOE優勝など苦楽を共にした原点とも言える特別な農園の1つです。
ラ・メサ農園は、La Mesa=The Tableの意味を持ちます。
このテーブルと名付けられた農園はその名前とは全く異なり、彼らが持っている農園の中でも最も急勾配の農園で、急勾配での過酷なコーヒー生産を皮肉りながらも、名前だけでも穏やかなものでありたいと名付けられたそうです。
モンテ・コペイの味作りの信念として『人生最高の瞬間を楽しんでもらう事』を掲げており、より複雑で特別なコーヒーの風味を味わってもらえるように様々な取り組みがされています。
近年では、このラ・メサ農園のティピカでは、ハニープロセスと発酵工程・乾燥方法の組み合わせによって、熟したレッドフルーツやフローラルなフレーバー、キャラメルや透明感のある糖蜜など多層的な甘さ、モンテ・コペイらしいジューシーな風味など、今まで再現できなかった多様な印象を感じる複雑なコーヒーを目指して独自のプロセスで作られています。
最終的にミューシレージが半分残った状態のイエローハニーと総称していますが、この工程の1つに果肉除去したウェットパーチメントを水とミューシレージを入れたタンク内で好気性発酵する工程があり、これによって通常のイエローハニーにはないレッドフルーツ系の熟度の高いフレーバーの印象を与えています。
特にラ・メサ農園で収穫されたティピカのミューシレージの層は、他の農園よりも分厚く糖が凝縮されていた事から、発酵工程を加えても十分に甘くジューシーな質感が保持され、最終的なカップバランスに繋がると言います。
モンテ・コペイの原点でもありターニングポイントにもなったラ・メサ農園のティピカですが、今なお進化を続けEmblematic Coffeeとして、まさにモンテ・コペイが目指す新しい風味を象徴するようなコーヒーに仕上がっています。

Emblematic Coffee of Costa Rica
同じ気候の1年は存在せず、毎年異なる気候条件の下でコーヒーの生産は行われています。その年に敬意を払い、その年に合った生産やプロセスを施すことが生産者の技術であり、大切な事だと教わりました。
スペックや品種の希少性のみに囚われることなく、生産者が持てる技術を投じて自信を持って作ったコーヒーだからこそ、生産者と消費者の成長、そして良好な信頼関係が育まれると信じています。
Emblematic Coffee of Costa Ricaは、こうした信頼関係の原点に立ち返り、生産者・ミル・気候と生育条件、そして土壌のキャラクターそれぞれの“らしさ”を表現し、生産者自身が自分たちの顔だと象徴するコーヒー(Emblematic Coffee)を伝えたいと立ち上げたプロジェクトです。
その類い稀な風味特性の裏側に、生産者の想いが色濃く表現されたコーヒーをお届けします。