ゴールドトップ マンデリン
IN01

880円(内税)

定価 2,200円(内税)

ローストレベル
豆の状態
購入数

インドネシア スマトラ島北部に位置するリントン地区の限定農園より届いた"ゴールド・トップ・マンデリン"。完熟チェリーを手摘みし、細心の注意を払って精選。

最終仕上げまでにセミウォッシュ加工を施し、天日乾燥後脱穀してグリーンビーンズに。
更に乾燥工程を経て、2回のスクリーニングと4回のハンドピックを含めた選別が行われています。

完熟コーヒーチェリーのみを買い付け。 果肉除去してパーチメントを取り出し、表面のぬめりを取るために水槽で水洗。

水洗されたパーチメントは天日乾燥された後、メダン市の輸出業者に輸送。パーチメントは更に2日間天日乾燥され、グリーンビーンズに脱穀。その後水分含量が12.5%になるまで更に天日乾燥。

充分乾燥されたコーヒー豆は選別工程へ。比重選別・風選別・スクリーン選別により異物などを取り除き、更に手選別を行ないます。