端数豆 グァテマラ ラ・ホヤ農園 カトゥーラ 180g

580円(内税)

ローストレベル
豆の状態
購入数
アンティグアの中でも歴史が古い名門農園の1つです。
ラ・ホヤとはスペイン語で「宝石」を意味します。



収穫されてくるチェリーは本当に完熟の赤一色、まるで「ルビー」のようです。栽培もそうですがピッカーのレベルはかなり高いです。

収穫は決まったエリアを毎年同じ人が収穫しているため、収穫に対する経験値は他の農園とは一線を画しています。
100年以上の歴史があるラ・ホヤ農園ですが、施設は最先端です。通常中米では長い水路を利用しWET処理を施しますが、同農園では最新の水路を導入し、通常の1/3の長さの水路で処理を行っております。

この設備を利用することにより欠点の原因の1つになり得る処理の失敗を限りなく少なくすることに役立っています。

そのため使用する水の量は従来の数分の一になっており環境にも優しい設備になっています。
乾燥は大型のドラム乾燥機だけでなく天日干しも行っております。

渓谷のため平坦な土地の少ないアンティグアでは乾燥機が一般的ですが、同社では広大な乾燥場を設けており、天日干しによりゆっくりと乾燥することが可能です。

じっくり乾燥させることにより豆により芳醇な甘さを生み出します。

おすすめローストは>>ハイロースト<<です。


こちらの商品は増量キャンペーン対象外商品です。